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tel0942-38-5048

人に良いと書いて「食」
「食」は、人が生きていくための源
という考え方から
こうじ夜は
「究極の美味」を求め探究しています。
鹿児島県産純粋黒豚をはじめ、
地元漁港に水揚げされる新鮮な魚介類
四季折々、旬の地場産野菜など
海から山から大地から届けられる、
自然の力と味わいに
創意工夫を重ね創り上げた、
唯一無二の料理の数々。
各地の銘酒や地酒、ワインとともに
どうぞ、心ゆくまでご堪能ください。

ミシュランガイド掲載店 日経トレンド100

こだわりのメニュー

久留米しゃぶはり鍋
久留米しゃぶはり鍋(2人前より)
焼きアゴなどの魚介類で創った黄金だしに、
黒豚の中でも芸術品と言われる鹿児島県産純粋黒豚のみを使用。
あく抜きしたたっぷり野菜を巻いて食べれば、
豚特有の臭みが全くなくコクがあるのにあっさりとした味わいで、
箸が止まらず、思わず笑みがこぼれること間違いなし。
最後の一滴までおいしい黄金鍋。
久留米かぶせだし辛子明太子
久留米かぶせだし辛子明太子
老舗・若竹屋酒造場の甘酒、日本酒、甘柿の王様・富有柿など、
それぞれの材料を絶妙なバランスで配合し、
旨みを最大限に引き出した秘伝のだしを、
何度も「かぶせ」てつくりあげたこだわりの明太子。
プチプチと粒が弾ける食感は、まさに新しい感覚。
のどぐろ
のどぐろ
深海魚の、のどぐろ。赤むつともよばれる高級魚。
脂がのっているので、塩焼きがおすすめ。売り切れ御免。
黒豚のLボーンステーキ
黒豚のLボーンステーキ
九州では、珍しい鹿児島県産純粋黒豚のLボーンを、
じっくりと焼き上げる。脂身は、あっさりとした味わい。
ほたてのもと焼
ほたてのもと焼
ほたてを和風のグラタン風に仕上げた、人気の一品。
トマトとらっきょのサラダ
トマトとらっきょのサラダ
薄切りのらっきょとトマトのコラボレーション。
一度食べたら、やみつきになること、間違いなし。

古民家風の店内

こだわりのカウンター
こだわりのカウンター
限定13席のみ。オーナーとの会話も弾む。
掘りごたつのお部屋
掘りごたつのお部屋
4名様~20名様向け
隠れ家的な屋根裏部屋
隠れ家的な屋根裏部屋
4名様~15名様向け

店頭販売・通信販売はこちら

久留米かぶせだし明太子~極~

久留米かぶせだし明太子~極~

「かぶせだし」とは?
久留米産の「清酒」「甘酒」「柿」それぞれの美味しさを絶妙なバランスで配合した当店秘伝のだし(調味液)を、何度も何度も注ぎかけることで、お互いの旨みを最大限に引き出しました。
漬け込みでは得られないこの旨み。
まず、甘味が感じられ、食べ進むにつれて辛みが増し、旨みに変わる。「口の中で、粒がはじけて、踊りだす」究極の明太子をご賞味ください。

久留米しゃぶはり鍋セット

久留米しゃぶはり鍋セット

久留米産の野菜とだしにこだわり、完成させた「久留米しゃぶはり鍋」
鮮度はそのままに、急速冷凍にてお届けします。 包丁いらず、まな板いらず、手間いらず!お鍋だけご準備下さい! すぐにご家庭で、専門店ならではの味をお召し上がり頂けます。

久留米とんこつみそ鍋セット

久留米とんこつみそ鍋セット

昭和23年創業、久留米の老舗ラーメン店「潘陽軒」の豚骨ラーメンスープに防腐剤を一切使用していない「若竹醤油」の天然醸造こうじ味噌を独自の手法で配合し、作り上げました。
本場の豚骨スープを使用しておりますので、特有のにおいがしますがコラーゲンたっぷりですので、最後の一滴までご堪能ください。
包丁いらず、まな板いらず、手間いらず!お鍋だけご準備下さい! すぐにご家庭で、専門店ならではの味をお召し上がり頂けます。

店舗情報

【久留米本店】 こうじ夜

【久留米本店】 こうじ夜

福岡県久留米市櫛原町122-3 TEL(0942)38-5048
営業時間:17:30~24:00 (L.O 22:30)
定休日:日曜日

【福岡店】 源氣食堂こうじや

【福岡店】 源氣食堂こうじや

福岡県福岡市地行浜1丁目8番1号
独立行政法人 九州医療センター内 外来棟4階  TEL(092)851-7811

営業時間
平日/ 8:00~16:00 (オーダーストップ15:30)、 17:00~21:00 (オーダーストップ20:30)
定休日  :
土曜日・日曜日・祭日

※日替わり定食、お弁当ランチ、鶏の唐揚げ定食、黒豚とんかつ定食、カツカレー など。
※緊急事態宣言の為、しばらくの間、夜の営業はお休みいたします。